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Puzzle Catania - Ricette
Giudizio:
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Graffe

  • Farina 00800 g.
  • Zucchero100 g.
  • Margarina100 g.
  • Lievito di birra15 g.
  • Sale15 g.

Impastare la farina con lo zucchero, il sale, il lievito di birra sbriciolato, la margarina a cubetti, aggiungendo acqua tiepida quanto basta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

La pasta andrà lavorata per circa 20 minuti e poi, formata una palla sulla quale incideremo una croce col coltello (trucchetto per favorire la lievitazione) la metteremo in una terrina capiente, che copriremo con un canovaccio (mappina) e riporremo in un luogo riparato da colpi d'aria e freddo. Meglio se copriremo il tutto con un plaid di lana nelle stagioni fredde. L'impasto lieviterà per 10 ore (dieci), triplicando quasi le sue dimensioni.

Formare delle palline di circa 80 g. e ricavarne da ognuna una specie di ferro di cavallo che chiuderemo alle estremità sovrapponendone i lembi.

Lasciare riposare le forme per circa un'ora e poi friggerle in olio bollente abbondante. Appena ben dorate, metterle sul piatto e cospargerle di zucchero semolato. Vi assicuro che sono gustosissime.

P.S. L'impasto è ottimo per ottenere delle pizzette morbidissime..!

Puzzle- Catania & Dintorni
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